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        【苏教版必修2原创课件】3.2.6食品中的有机化合物蛋白质和氨基酸

        ?2019/4/17
        资料类型: PPT课件 文件大小: 1460.33 KB
        来    源: 潘一成 资料点评:
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        [问题3]下图为血红蛋白的结构,分析血红蛋白的组成元素?写出血红蛋白结构中你所熟悉的官能团名称?
        [问题4]阅读必修二教材第77页,了解为什么加入氯化钠、硫酸铵溶液后鸡蛋清会沉淀,再加蒸馏水后振荡,沉淀会完全溶解,而在其它情况下,产生的沉淀不会在加蒸馏水振荡后溶解?
        [问题6]蛋白质在一定条件下能发生水解反应,最终转化为氨基酸,下列三种氨基酸在结构上有何共同点?预测氨基酸可能的化学性质?
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